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膨润土被用在酿酒生产中你敢相信吗
作版权:万利膨润土    时间:2020-11-07 19:14:09

膨润土是一种储量巨大的一种无机矿物质,其主要成分是蒙脱石,一提起膨润土大多数认为是用在工业上的一种矿产品。其实,膨润土不只是被应用在工业上,也可以用在食品加工中,在此为各人讲述一下在传统的酿酒生产中膨润土被应用的环境。
一、膨润土再葡萄酒生产过程中蛀牙又一下三大浸染:
1.澄清、稳定酒体,防止葡萄酒内蛋白质引起的浑浊、沉淀;
2.显著提高葡萄酒对蛋白质、铁、铜的稳定性,有效提高抗铁、铜破败病的能;
3.提横跨酒率,并部分改善酒的口感。有人认为膨润土在酿制葡萄酒工艺中的葡萄粉碎前放入,可抑制葡萄汁中的氧化酶的浸染,而且与SO2合用后果更好。而且膨润土与明胶和酪蛋白结合使用可与葡萄中的单宁、色素结合,发生絮凝反应,并将这些物质除去,使葡萄酒澄清稳定其后果更好。
二、在白酒生产酿制过程中,膨润土尝尝被用作澄清剂,可以吸附白酒中的浑浊物质(高级酯类及醇类),其用量一般节制在1.5~4%,浸染7天,待其本身重力浸染携带这些物质下沉到容器底部,再将上清液经绒布过滤。但适合低度酒使用。
三、在啤酒生产中,膨润土作为稳定剂也获得了广泛应用,在过滤前将膨润土悬浮液加入冷却了的啤酒中,使其有足够的时间沉淀。加入的膨润土数量视期望达到的稳定程度和啤酒的蛋白质含量而定,通常为50~150g/Kl。
四、在果酒、配制型酒中,膨润土也有广泛的应用前景。如配制型枸杞酒,在很短的存放时间会出现浑浊、失光、沉淀等问题,其主要影响因素是以蛋白质为首的大分子物质的汇集和沉淀。而行使膨润土处理后,稳定性提高,尤其在低度酒中,膨润土对蛋白质的吸附后果显著,而且对枸杞多糖吸附很少,不经果胶酶处理,在自然条件下存放3个月不产生浑浊和沉淀。
五、在黄酒中的应用中,膨润土与明胶结合使用有效的解决黄酒的非生物性沉淀问题。
总之,膨润土被称为万能土不是随便说说的,可以被应用在很是多的行业中,为各行业的快速进展起着紧张的浸染。


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